賺到一天颱風假，不過前幾天都在截稿，連數日加班到半夜，沒時間採買戰備存糧，冰箱空空如也，中午要吃什麼呢？正好上次去白河時買了兩包蓮子回來，中午就吃蓮子飯吧。
主意已決，洗了一杯米，打開冰箱上層，拿出冷凍保鮮的正港白河現採蓮子，放個十幾顆進電鍋一起炊飯。
沒多久，電鍋響起輕快的樂聲；打開鍋蓋，一股甜香撲鼻而來；輕輕用飯匙攪拌一下，避免弄破蓮子，讓煮熟的白米飯散散熱氣，再蓋上鍋蓋燜十分鐘，裝進飯碗裡的就是鮮甜可口的蓮子白飯。
添點海苔肉鬆，開罐味全珍味花瓜，就是一頓颱風天的中飯。簡單，但是美味。
蓮子飯
