古都台南的美食多到數不完，但每次來台南，我一定會到這家位於民族路赤崁樓旁邊的老店，點一碗鮮羊肉湯。
羊肉湯，看起來是再普通不過的東西了，就是把羊肉切片再下水煮就好。但即使是這麼簡單的東西，台南人也是很講究的。
首先是湯頭。台南人吃東西很講究甜味，但甜味不是加糖就可以，得讓食材本身的味道當主角，再以其他的藥材和調味料來襯托，才能產生出有質感的味覺。這家的羊肉湯就是鮮甜到不行，吃不太出來除了當歸和米酒外還加了什麼藥材，但就是爽口清甜。
那天去吃時，老闆娘還特別問我們要不要放羊肝；切薄燙熟的羊肝也是一絕，清甜之外還入口即化。即使這麼一碗羊肉湯沒有多少肉，絕對吃不飽，但帶來的滿足感卻是大鍋羊肉爐所無法比擬的。
老闆娘正在切羊肉
也有羊大骨可以點
有經過赤崁樓的人，不妨試試這家七十年老店的羊肉湯。
