[食記] 赤坂拉麵本店 冠軍拉麵

到日本出差的倒數第二天晚上，總算有點時間可以四處亂走。快十一點左右從飯店出來晃，想說到路邊隨便找個便利商店，買杯牛奶來喝，結果不小心看到這個招牌－－這不是台灣也有，我也常去吃的赤坂拉麵嗎？

仔細一看，招牌旁邊還寫著兩個小字：「本店」，才想到這個地方正是赤坂啊！竟然不小心走到本店來了，當然要進去點碗啦麵來吃吃看。

在店門口買了餐券，機器上可點的麵點意外的少，才六七種而已，另外還有「つけ麺」（涼拌沾醬吃的麵）。台北的赤坂拉麵可是有十多種以上，不過印象中沒看過有つけ麺。

之前在台北赤坂最常點的，不是叉燒拉麵，就是冠軍拉麵。既然來到日本，當然要點好一點的冠軍拉麵，順便比比看哪邊的好吃，於是就往機器裡塞了一千圓日幣小鈔，按下「チャンピオンラーメン」的按鈕。

台北的赤坂拉麵一間比一間大，而且都在鬧區；像我最常去的店在八德路京華城對面，有三層樓，上百個座位；然而本店卻是小到不行，只有十多個座位而已。店裡上上下下都貼滿名人的簽名板，從前首相、相撲橫綱到影視名星，連天花板上都貼得滿滿的，可見除了麵不錯吃外，老闆的公關手腕也是一等一。

連天花板上都貼滿了黃黃的簽名板。

若乃花的簽名。旁邊還有前首相福田康夫的簽名，不過他已經下台了…

什麼？連桂綸鎂都有簽名？

沒多久，麵來了。光看一眼就知道和台北的冠軍拉麵大不相同。最大的差別是叉燒：台北的冠軍拉麵，叉燒雖然大塊入味，但顏色就是淡淡的黃色，看起來像是在工廠中用壓力鍋強力煮透；吃起來味道雖然不差，但卻少了「燒」的味道。

相對的，本店的叉燒沒像台北那麼大塊，但顏色非常漂亮，光用看的就知道比台北的叉燒要好吃得多，吃進口中後差別更大，醬汁的味道更透，口感也更Ｑ更滑順。

湯頭的口感也略有不同，基調都是味噌湯底，兩邊的湯頭都頗油，但本店的湯頭比台北更鹹一點。我知道台北的赤坂拉麵是從日本進口真空包的高湯，本店的廚房很小，看起來不像有地方可以熬湯，不知是否也用中央廚房做好的高湯。這種湯我不敢多喝，喝個三分之一碗，淺嚐味道即可。

另一個不同的地方是蔥。台北店都是供應蔥段的青色部分，辛辣是夠，但甜味不足；赤坂本店用的蔥則都是蔥白，辛中帶甜，適量加一點，湯頭更添鮮美；這點我覺得也是本店勝出。

如果讀者朋友有機會來赤坂一帶，不妨到赤坂拉麵本店來吃，一方面這家的拉麵並不貴，二來還可以跟台北的比一下，更添旅趣。

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