[食記] 台南石精臼的羊肉湯





20080810814 (by tenz1225)

古都台南的美食多到數不完,但每次來台南,我一定會到這家位於民族路赤崁樓旁邊的老店,點一碗鮮羊肉湯。

羊肉湯,看起來是再普通不過的東西了,就是把羊肉切片再下水煮就好。但即使是這麼簡單的東西,台南人也是很講究的。

首先是湯頭。台南人吃東西很講究甜味,但甜味不是加糖就可以,得讓食材本身的味道當主角,再以其他的藥材和調味料來襯托,才能產生出有質感的味覺。這家的羊肉湯就是鮮甜到不行,吃不太出來除了當歸和米酒外還加了什麼藥材,但就是爽口清甜。

那天去吃時,老闆娘還特別問我們要不要放羊肝;切薄燙熟的羊肝也是一絕,清甜之外還入口即化。即使這麼一碗羊肉湯沒有多少肉,絕對吃不飽,但帶來的滿足感卻是大鍋羊肉爐所無法比擬的。

石精臼羊肉湯 (by tenz1225)
老闆娘正在切羊肉

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也有羊大骨可以點

有經過赤崁樓的人,不妨試試這家七十年老店的羊肉湯。

石精臼羊肉湯 地圖 (by tenz1225)



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