天下沒有白吃的——蜊仔!花蓮立川漁場食記★★★★

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摸四十鐘才摸到這一盒蜊仔,已經腰酸背痛了

採蜆日當午,汗滴跨下渚;誰知盤中蜊,粒粒皆辛苦。

九月初安排了一趟三天兩夜的花蓮充電之旅,在友人建議下,最後一天行程來到位於花蓮市南邊不遠的壽豐鄉立川漁場。這個漁場以養殖黃金蜆聞名全台,之前在 PChome Online 因為標錯價而名噪一時,大家也都拿到免費謝罪品的台糖蜆精,所使用的蜊仔也是來自立川漁場。像我這種台北聳當然沒有摸過蜊仔,除了想吃吃看這邊的黃金蜆到底多好吃外,也想體會一下俗諺所說的:「一兼二顧,摸蜊仔兼洗褲」,所以就殺到這裡來了。

立川漁場的交通很方便,從花蓮出發只要半小時車程。往南沿台九線花東公路走,剛過壽豐就可以注意一座跨越木瓜溪的大橋。不要上橋,往右邊的小路開去,那裡有個指標指明開往壽豐養殖示範園區;順著立川漁場的指標走,很快就可以來到漁場了。

下車時會先聞到一股撲鼻清香,原來漁場旁邊有在養豬;沒聞過豬舍味的人大概會受不了,不過以一般豬舍的標準來說,這裡的豬味一點都不臭(更臭的大概比這臭得多),所以不用太在意,反正幾分鐘後你就會習慣這個味道了。在停車場旁邊有個「蜆の館」,到裡頭買張一人100塊的票,就可以下池體驗摸蜊仔的樂趣了。你會拿到一張票,還有一個像是裝豆腐用的空盒;票可以用來抵餐費(可抵 50 元),而空盒就是讓你裝蜊仔用的。

立川漁場專供遊客摸蜊仔的池子不小,花木扶疏,池邊一排椰子樹,頗有南國風情。不過可別看到池子就急急忙忙衝進去,記得先在旁邊換上漁場提供的專用拖鞋,以免光腳下去,腳底被蜆殼割傷,或穿了太硬的鞋子,把泥裡的蜊仔給踩破。穿上專用拖鞋,準備妥當後,就可以捲起褲管,走進池裡去了。園方有告示說不太要靠近池邊的椰子樹,以免被掉下來的乾椰子葉擊中腦袋,請自行注意。

摸蜊仔的方法其實滿簡單的。從水面上看起來什麼也看不到,只有黑黑的泥沙和沉在池底的一些空蜊仔殼;但是大手往池底的泥沙一把撈去,手指就會感覺到泥沙裡有東西;稍等一下,讓手翻攪起來的水中泥沙沉澱散去後,你就可以看到池底出現不少大大小小的蜊仔,可能還有幾粒就抓在你手裡。先輕輕把手裡的泥沙漂洗掉,然後就可以把池底和手上的大粒蜊仔放進採收盒中了。有趣的是,翻起泥沙時會同時看到許多小魚拚命游過來,大概是池底的有機物被翻起後,小魚可以就近取食,大快朵頤一番吧。

泥沙裡有許多肥美的蜊仔
黑黑的池底,看起來好像什麼都沒有,不過裡頭卻埋藏許多肥美的蜊仔。

在水中輕晃,把泥沙漂洗掉
撈起一把泥沙,等水回復清澈後,再漂洗掉手上的泥沙。

漂洗完後,拾起最大的那粒蜊仔
然後,就可以把這顆快樂的蜊仔拿起來帶回家啦!

摸蜊仔看起來好像很簡單,是不是?摸一兩粒是很簡單啦,不過要讓手上那個豆腐盒裝滿肥大的蜊仔,至少得撈個半小時到四十分鐘;叫一個平常每天坐辦公桌吹冷氣打電腦看無名正妹寫部落格的我來站在水裡彎腰摸蜊仔,二十分鐘下來就腰酸背痛;撈上來的蜊仔還不是全都合格,還得把太小的蜊仔丟回水裡讓它繼續長大等別人來摸。等到集滿一盒漂亮蜊仔,早就頭昏眼花、雙腿發軟了。想想漁民們可是得整天泡在水裡彎腰摸蜊仔,這才真正體會到他們的辛苦和我們的幸福。不只是米飯,連蜊仔都是得辛苦收成,得來不易的啊!

這麼美的地方,竟是蜊仔池
為兩斤蜊仔折腰…我只需要折四十分鐘,漁民們要折一輩子。

好了,辛苦收集的蜊仔該怎麼處理?按照一般標準作業程序,當然是要先把蜊仔拿去洗一洗,再放進鍋裡泡水加點白醋讓它們吐砂(也有書上說放根生銹大鐵釘)。不過在立川漁場這些都不用,你只要直奔餐廳,把剛買的票和撈上來的蜊仔交給掌櫃就可以了。別以為你撈的蜊仔等一下就會出現在桌上,畢竟大小不一且又還沒吐砂的蜊仔,實在沒資格上桌當大菜。餐廳會替你換上事先處理過的蜊仔,不一會兒,一大盤香味四溢的九層塔炒蜊仔就上桌啦!黃金蜆的美名果真名不虛傳,盤中的蜊仔個個肥美飽滿,連殼都閃著漂亮的金黃色澤;一般市場賣的又黑又小的蜊仔完全沒得比。光是這盤炒蜊仔就會讓你覺得值回票值,不虛此行。

九層塔炒蜊仔

除了炒蜊仔外,餐廳還會送你自製的蜊仔魚丸湯。蜊仔魚丸看起來和一般魚漿打的魚丸無甚不同,吃到嘴裡才知道口感天差地遠:牙齒咬下,丸肉的鮮美和彈性馬上在口中不住躍動,你絕對沒吃過這麼Q塊塊塊塊Q的魚丸,和一般魚丸鬆軟無趣的口感相比,蜊仔魚丸也是遠遠勝出。

蜊仔魚丸

另外推薦兩道菜:鯛魚片和鹹蜊仔。原本以為這裡的鯛魚片和外頭的無甚不同,都是拿工廠做的冷凍鯛魚片汆燙一下交差了事,等到菜端出來才發現我錯得離譜。立川漁場餐廳的鯛魚片是用生鮮鯛魚現剝現煮,所以除了魚肉之外,居然還帶有魚皮和魚膠(還有幾片魚鱗)。配上哇沙米油膏沾食,不但魚肉滋味鮮美不可方物,魚皮和魚膠的滑潤與嚼勁更是令人感動。而鹹蜊仔則是陳豐偉大長輩在 Twitter 上推薦的,但我卻在離開立川後才看到大長輩的留言。陳大長輩說自從吃過立川的鹹蜊仔後,別處餐廳的鹹蜊仔再也無法入口。看到訊息時真是搥胸頓足:為什麼我點菜時不先 check 一下 Twitter 訊息呢?

超鮮美的鯛魚片

另外值得一提的是,立川漁場餐廳的價格真是超實惠。原本看到價目表時覺得和台北差不多,結果菜端來一看,每一盤都是用辦桌用的大盤盛裝上菜!我和女友兩人點了五道菜,除了上面提過的三道菜外,還有蔥爆牛肉和蜊仔炒絲瓜,結果完全吃撐不會走路。這樣五道菜下來多少錢?六百八。同樣的菜色、同樣的份量,在台北大概非得拿出一張死小孩才打發得了吧!真是想不到的便宜大碗。至於食材的鮮度,台北哪能比啊?

新鮮簡單卻又豐盛得讓人難忘,令人打從心中感動的立川漁場。下次來花蓮,我還要再來立川,一定要吃到陳豐偉大長輩推薦的鹹蜊仔才行!



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